Educação na quinta do chefe

Elliana Clark

23-10-2023 Quinta & Jardim
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Elliana Clark

Foto cedida por Barbara Russell

Bob Russell e a sua mulher, Barbara, cultivam exclusivamente para restaurantes em Rehoboth Beach, Del, e arredores.

Nalguns casos, as visitas de chefes de cozinha podem evoluir para workshops de chefes de cozinha na quinta ou mesmo para escolas de chefes de cozinha na quinta. Uma demonstração ou workshop sobre a preparação de ervas aromáticas frescas, por exemplo, pode beneficiar o agricultor de várias formas. Ofereça isto gratuitamente aos chefes de cozinha da zona como um aliciante para que os visitem e, com sorte, se tornem clientes.

As aulas podem ser oferecidas como um workshop pago para as escolas de cozinheiros regionais ou para os cozinheiros que procuram unidades de formação contínua (CEU) para manter as suas credenciais. Neste último caso, os agricultores podem contactar as escolas de cozinha regionais para saber quais os requisitos para oferecer CEU.

Dylan Stockman, um cozinheiro profissional, teve aulas na Quillisascut Cheese Company, uma pequena quinta ecológica familiar em Washington, propriedade de Rick e Lora Lea Misterly. A Quillisascut associa-se a um talentoso chefe de cozinha local para o segmento de escola de cozinha da quinta.

Stockman afirma: "Acredito que os cozinheiros e os chefes de cozinha têm muito a aprender com oportunidades como a visita à quinta. Podem ver de onde vem o seu produto. Podem apreciar a vida do tomate, da beterraba ou do frango. Quando colhemos o nosso próprio produto, temos um sentimento de orgulho, porque o colhemos e ficamos entusiasmados com o que vamos fazer com ele. Não começamos a pensar emQueremos que o produto se destaque, para que as pessoas possam dizer: "Uau, nunca provei um pimento tão rico e doce. Onde é que os arranjou?" e então podemos dizer-lhes. Depois, os clientes ficam entusiasmados porque conseguem ler o nosso entusiasmo".

Contacte a extensão cooperativa local se estiver interessado em organizar demonstrações de cozinha na quinta, workshops ou uma escola para chefes. Dependendo do modelo que têm em mente, pode haver licenças de manuseamento de alimentos e outros regulamentos a seguir.

Para saber mais sobre como ser um chef agricultor, leia " Estabelecer uma ligação culinária " na edição de janeiro/fevereiro de 2010 Quintas de lazer.

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Elliana Clark é uma escritora apaixonada e agricultora amadora cujo amor pela natureza e pela vida sustentável a levou a criar o blog cativante, Blog sobre Hobby Farm. Criada em uma comunidade rural, Elliana desenvolveu desde cedo um apreço pelos animais, pela jardinagem e pelas alegrias simples da vida rural. Com formação em ciências ambientais e um profundo desejo de promover um modo de vida mais ecológico, ela embarcou na sua jornada agrícola para explorar a relação harmoniosa entre os seres humanos e a natureza.Através da sua quinta, Elliana descobriu os benefícios terapêuticos do cultivo da terra, da criação de gado e da criação das suas próprias fontes alimentares sustentáveis. Seu blog serve como uma plataforma para compartilhar suas experiências pessoais, conhecimentos e percepções sobre as alegrias e desafios da agricultura hobby.Seja discutindo a arte da apicultura, compartilhando dicas sobre jardinagem orgânica ou dando conselhos sobre práticas sustentáveis, os escritos de Elliana estão repletos de entusiasmo e de um desejo genuíno de educar e inspirar outras pessoas. Com uma abordagem narrativa que combina praticidade e criatividade, os leitores ficam imersos no colorido mundo da agricultura hobby.Como defensora dedicada da vida sustentável, Elliana também se aprofunda em temas como energia renovável, permacultura e redução de resíduos, mostrando a importância de incorporar estas práticas na vida diária. O blog dela atuacomo um recurso valioso para quem busca adotar um estilo de vida mais autossuficiente, incentivando os leitores a se reconectarem com a natureza e a cultivarem suas próprias fazendas de hobby, independentemente de sua localização ou nível de experiência.Fora de suas aventuras agrícolas, Elliana gosta de explorar a natureza, fazer caminhadas com seus cães e encontrar inspiração na tranquilidade da natureza. Através de sua escrita, ela espera incutir um sentimento de admiração e apreciação pela beleza do mundo natural e inspirar outras pessoas a embarcarem em suas próprias jornadas agrícolas como hobby.